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准备工作

要掌握拉面技巧，首先需要准备好材料和工具。最基础的材料有面粉、水和盐。面粉选择高筋的普通面粉或专用的拉面粉都可以，但是建议选用专用的拉面粉。工具方面需要准备一把面刀、一块切面板和一把面团擀平器。

具体做法是，把面粉倒入碗中，加入适量的水和盐，搅拌直至成团。然后把面团放在案板上揉捏，揉至表面光滑，然后用保鲜膜包住，静置30分钟。之后，将面团分成若干块，每块揪成长条，用擀平器将它擀平。接下来，就可以开始拉面了。

拉面技巧

1.拉面姿势

拉面的第一步，是要掌握正确的姿势。将拉面分成左右两份，左手握住左边，右手握住右边。将右手的面团用力向前面拉，同时用左手左边的面团拉向右边，两个方向同时拉，直到面团变长。这样反复几次，直到面团变得柔软，并且拉出漂亮的拉面。

2.多次折叠

将面团拉长后，将它折叠成三层，再一次向前拉，再折叠成三层，重复多次，这样拉出来的面条才能更有弹性，口感更好。

3.不停地挥动面条

在拉面的过程中，要不停地挥动拉出来的面条，这样可以防止拉出来的面条粘在一起。挥动面条时的力度，也就是挥动面条快慢的程度较为重要。要想挥得好，就需要练习多了才能掌握好这一点。

煮面技巧

经过艰苦卓绝的拉面工作后，接下来是该让面条煮上一遍。在煮面前，要先将水烧开，水中加一点盐可以让面的口感更佳。煮面的时间也有要求，平均而言，煮6-8分钟即可熟透。具体时间可根据个人口感来调整。如果是煮干面，一般要煮到面条同时变软和有点硬的程度。

在煮面的时候，面的数量不能过多，也不能过少。面数量过多容易让面条沾在一起，口感就会差一些。而面条数量过少，使用的锅子面积就过大，水烧开也会慢许多。

总之，学好拉面技巧，不是难事。只要打好基础，多做几次就掌握得更深，口感也会越来越好。同时，不要忘记煮面的技巧，这样才能让自己做出美味的拉面。祝各位大胃王拉面拉出来掌握得更好，吃得更过瘾！

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